1 铜仁社饭

起源和历史：铜仁社饭是贵州铜仁的传统名吃，有着非常悠久的历史，是当地传承至今的传统习俗，也是铜仁逢年过节的佳品。

材料和制作：社饭的制作方法十分精细，用料考究，选用蒿菜、野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、腊豆干、花生仁等掺合糯米制作而成。

特点和口感：所制作出来的社饭其味鲜美，芳香扑鼻，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，非常松软可口，老少皆宜。

地域和文化：铜仁社饭是铜仁最具代表性的特色小吃之一，是铜仁的传统名吃和当地的传统习俗，每年清明、春社日等铜仁的大街小巷都会弥漫着社饭的香味。

健康和营养：铜仁社饭选用的材料都是天然的食材，糯米和各种配料的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，有助于健康。

2 江口米豆腐

起源和历史：江口米豆腐是贵州铜仁著名的风味小吃之一，作为贵州米豆腐的一种，尤其以铜仁地区的江口米豆腐、思南米豆腐、印江米豆腐、沿河米豆腐比较出名。

材料和制作：用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”，江口米豆腐是以小半圆形状。

特点和口感：江口米豆腐特点是嫩黄鲜亮，晶莹剔透，口感更为紧实Q弹，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料酸香麻辣滑软可口凉吃执者均可。

地域和文化：江口米豆腐是铜仁江口代表性美食小吃，是当地的特色美食之一。

健康和营养：江口米豆腐选用的材料都是天然的食材，大米和碱水的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，有助于健康。

3 石阡绿豆粉

起源和历史：石阡绿豆粉是贵州具有独特风味的食品，因最早出自贵州铜仁市的石阡县而得名。

材料和制作：以大米和绿豆为原料，加水磨成浆，把浆放在锅里烙成粉皮，拿菜刀切成丝条状而成。

特点和口感：石阡绿豆粉具有细嫩、滑爽、清香、爽口的特点，口感非常好，适合作为夏季的凉菜食用，可搭配各种蔬菜、肉类和调料，味道鲜美可口，深受人们的喜爱。

地域和文化：石阡绿豆粉是石阡县的传统美食，也是贵州铜仁地区的特色小吃之一，是当地人民的骄傲和文化遗产。

健康和营养：石阡绿豆粉选用的材料都是天然的食材，大米和绿豆的营养价值非常高，含有多种维生素和矿物质，有助于健康。绿豆粉中还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排毒，对于保持健康具有重要作用。

4 思南花甜粑

起源和历史：思南花甜粑是贵州省思南县的传统名吃，有着悠久的历史，是当地人民过年过节必备的美食之一。

材料和制作：花甜粑的主要原料是糯米和粘米，制作过程中采用了摔、搓、揉、压等手法，在粑内做花，制成横截面直径约两寸左右的长筒状粑体，然后蒸熟即可。

特点和口感：花甜粑糯而不腻，口感滑爽，甜度适中，有一定的嚼劲，味道香甜可口，是一种集中国南北年糕文化之大成的艺术美食。

地域和文化：思南花甜粑是思南县的代表性美食，是当地人民过年过节必备的美食之一，也是贵州省的传统名吃之一。

健康和营养：花甜粑选用的材料都是天然的食材，糯米和粘米的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，有助于健康。

5 松桃卤鸭

起源和历史：松桃卤鸭是贵州省铜仁市松桃苗族自治县的特色美食，有着悠久的历史和文化传承，是当地人民喜爱的美食之一。

材料和制作：松桃卤鸭选用本地优秀的麻鸭老鸭子作为卤鸭的基本原料，配以桂皮、草果、白扣、丁香、肉桂、三耐、葵香、干葱、花椒、生姜等卤料，文火卤制而成。

特点和口感：松桃卤鸭色泽金黄，皮酥肉嫩，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，味道清香。卤鸭肉香味浓郁，肉质鲜嫩，入口即化，是一道极具地方特色的传统美食。

地域和文化：松桃卤鸭是铜仁市松桃苗族自治县的特色美食之一，是当地人民喜爱的美食之一，也是贵州省的传统名吃之一。

健康和营养：松桃卤鸭选用的材料都是天然的食材，鸭肉富含蛋白质和各种营养物质，有助于身体健康。卤鸭的卤汁中含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强体力和免疫力。但卤鸭脂肪含量较高，不适宜过量食用。

6 思南米豆腐

起源和历史：思南米豆腐是铜仁思南地区最著名的特色美食小吃之一，是思南饮食文化的杰出代表。其历史悠久，可以追溯到数百年前，是当地人民常见的食品。

材料和制作：思南米豆腐可以分为虾子型和方块型两类。虾子型米豆腐又称米虾，是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐。方块型米豆腐则是用刀划成若干块加上调料和臊子即可。在制作过程中，主要原料为大米，常加入一些辅料如豆腐脑、虾皮、葱姜等进行烹制。

特点和口感：思南米豆腐具有丰富的口感和独特的风味，口感软嫩，有一定的弹性，且不粘牙。其味道鲜美，具有浓郁的米香味和淡淡的甜味。搭配上丰富的配菜和特制的调料汁，味道更加鲜美。

地域和文化：思南米豆腐是铜仁思南地区的特色美食，代表着当地的饮食文化和习俗。米豆腐在思南地区的饮食中占有重要地位，并被当地人民视为传统美食之一。

健康和营养：思南米豆腐是一种低脂、低糖、低热量的食品，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分。米豆腐中的大米可以提供人体所需的能量，且易于消化吸收。

7 沿河糯米包子

起源和历史：沿河糯米包子是贵州铜仁沿河县的传统特色小吃之一，具有悠久的历史和文化背景。据传，这种包子起源于清朝，当时是作为土家族人民在庆祝农历正月十五元宵节时的传统美食。

材料和制作：沿河糯米包子的皮是用糯米粉制成，馅料则包括冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子等。制作方法是先将糯米粉揉成面团，做成小圆皮，将馅料放入中央，用手将皮包裹住馅料，再放入蒸锅中蒸熟。

特点和口感：沿河糯米包子的皮质软糯，馅料香甜可口，口感丰富。因为皮是由糯米粉制成，所以味道有些甜，而馅料中的冰糖、芝麻和花生碎屑等则为包子增添了香气和口感。

地域和文化：沿河糯米包子是贵州铜仁沿河县的传统特色小吃，代表着当地的饮食文化和习俗。每逢正月十五元宵节，当地人民就会准备这种包子庆祝节日。

健康和营养：沿河糯米包子营养丰富，其中糯米富含淀粉、蛋白质、维生素B等营养成分，能够提供人体所需的能量。馅料中的芝麻和花生碎屑也富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有一定的保健作用。

8 糖醋芝麻冰凉粉

起源和历史：糖醋芝麻冰凉粉是贵州铜仁地区特色风味小吃之一，是在当地传统冰凉粉的基础上发展而来的。据传，最初的冰凉粉是受到南方地区的酸辣粉和凉皮的影响，于是当地人就根据自己的口味和习惯，发展出了独特的冰凉粉口味。

材料和制作：糖醋芝麻冰凉粉的主要原料包括凉粉籽、碱水、石灰水、白(红)糖、香醋、芝麻等。制作方法是先将凉粉籽加水煮熟，放入模具中冷却成形，再将凉粉加入糖醋汁中拌匀，再加上芝麻、花生碎屑等配料即可。

特点和口感：糖醋芝麻冰凉粉具有晶莹透明的外观，口感滑爽、清香酸甜。糖醋汁为主要调料，糖的甜味和醋的酸味相互融合，芝麻和花生碎屑等配料则为冰凉粉增添了香气和口感。

地域和文化：糖醋芝麻冰凉粉是贵州铜仁地区的传统特色小吃，代表着当地的饮食文化和习俗。在夏季高温季节，当地人民特别喜欢吃冰凉粉来解暑。

健康和营养：糖醋芝麻冰凉粉富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养。糖醋汁中的醋可以增加食欲、促进消化，芝麻和花生碎屑则富含脂肪、矿物质等营养成分，具有一定的保健作用。但是，由于糖醋汁中含有较多的糖分，建议适量食用。

9 江口豆腐干

起源和历史：江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县的传统特色小吃之一，创制于清朝光绪三十三年（公元1907年），具有悠久的历史和文化背景。当时，江口县的居民为了解决豆腐保存难的问题，发明了这种经过卤水处理的豆腐干。

材料和制作：江口豆腐干的主要原料包括大豆、食盐、苘香、花椒、大料、干姜等。制作方法是将大豆泡发，磨成豆浆，经过过滤、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等工序制作而成。

特点和口感：江口豆腐干外表呈金黄色，口感韧性十足，味道鲜美可口。豆腥味被去除，留下的是豆香和卤水的香气，口感有些咸甜，配以苘香、花椒等调味料，更加美味可口。

地域和文化：江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县的传统特色小吃，代表着当地的饮食文化和习俗。当地人民将其作为下酒佳品，也作为送礼的佳品。

健康和营养：江口豆腐干富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有益于骨骼生长和身体健康。豆腐干经过卤水处理，降低了豆腥味，同时也减少了对胃肠的刺激，更加适宜消化不良的人群食用。

10 侗乡油茶

起源和历史：侗乡油茶是贵州省玉屏侗族自治县的特色小吃，具有悠久的历史和文化背景。据说，早在宋代末年，玉屏地区已经开始饮用油茶。

材料和制作：侗乡油茶的主要原料包括茶油、茶叶、灰碱粑、炒米、辣椒、香料等。制作方法是将茶叶用水浸泡，煮成茶汤，再加入茶油、灰碱粑、炒米、辣椒、香料等调料，搅拌均匀即可。

特点和口感：侗乡油茶呈深褐色，口感浓郁、香辣可口。茶油为主要原料，具有鲜美的花香和茶香，加上香辣调料的味道，让油茶充满了浓郁的口感。

地域和文化：侗乡油茶是贵州省玉屏侗族自治县的传统特色小吃，代表着当地的饮食文化和习俗。在当地，油茶被广泛应用于各种场合，如婚礼、葬礼、节日等重要场合。

健康和营养：侗乡油茶富含茶多酚、维生素等营养成分，茶油含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。但需要注意的是，油茶中的辣椒和调料含有一定的油脂和盐分，过量食用可能会对健康造成负面影响。

11 棉菜粑

起源和历史：棉菜粑是贵州省铜仁市清明节期间的传统特色小吃之一，起源于当地百姓的食俗习惯。清明节是中国传统节日之一，也是祭祀祖先和扫墓的日子。

材料和制作：棉菜粑的主要原料包括糯米、白糖、粘米、芝麻、绵菜、花生等。制作方法是将糯米和粘米混合后蒸熟，再加入白糖、芝麻、绵菜、花生等馅料，搓成球状后蒸熟即可。

特点和口感：棉菜粑外表呈米白色，口感软糯，馅料鲜香可口。绵菜是当地特有的一种蔬菜，入粑后能够增加口感的鲜爽度，芝麻和花生的香气也能够提升风味。

地域和文化：棉菜粑是铜仁市清明节期间的传统特色小吃之一，代表着当地的食俗文化和习俗。在清明节期间，当地百姓会在墓地前供奉食品，其中棉菜粑是不可缺少的一部分。

健康和营养：棉菜粑富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够提供能量和满足口感需求。但需要注意的是，棉菜粑中的白糖含有较多的糖分，过量食用可能会对健康造成负面影响。